بایگانی دسته ی زندگی در ترکیه

امنیت استانبول

یکی از سوالاتی که همیشه دوستان از بنده می پرسند این است: امنیت تهران بیشتر است یا استانبول؟

من هم پاسخ را به واحد اطلاعات اکونومیست (EIU) و جدیدترین گزارش آن ارجاع می‌دهم.واحد اطلاعات اکونومیست (EIU) در جدیدترین گزارش خود با انتشار فهرست رتبه بندی شهرها از نظر شاخص های امنیت شهری در سال ۲۰۱۵، توکیو را به عنوان امن‌ ترین شهر جهان معرفی کرد.

واحد اطلاعات اکونومیست که در زمینه تحقیق و پژوهش، پیش‌بینی، تحلیل و مشاوره‌های اقتصادی و اجتماعی تخصص دارد، برای معرفی امن‌ ترین شهرهای جهان، شاخص‌هایی مثل امنیت دیجیتال، تأمین اجتماعی، امنیت زیرساخت‌ها و امنیت شخصی را مورد ارزیابی قرار می‌دهد.

در گزارش امسال این گروه، ابوظبی در صدر امن‌ ترین شهرهای خاورمیانه جای گرفته است. رتبه کلی این شهر در این فهرست ، ۲۵ است. ابوظبی تنها شهر خاورمیانه است که توانسته است در نیمه نخست این فهرست جای بگیرد. دوحه در رتبه ۲۹ و ریاض در رتبه ۴۶ قرار دارند.

پایتخت ژاپن در حالی در صدر این فهرست جای گرفته که به لحاظ جمعیتی و جغرافیایی، شهری به شدت متراکم است. جمعیت این شهر تا سال ۲۰۱۴، بیش از ۱۳ میلیون نفر برآورد شده است. پس از توکیو، سنگاپور، اوساکا، استکهلم، آمستردام، سیدنی، زوریخ، تورنتو، ملبورن و نیویورک قرار گرفته‌ اند.

در قعر جدول، استانبول (رتبه ۴۱)، دهلی (رتبه ۴۲)، مسکو (رتبه ۴۳)، بمبئی (رتبه ۴۴)، مکزیکو سیتی (رتبه ۴۵)، ریاض (رتبه ۴۶)، ژوهانسبورگ (رتبه ۴۷)، هوشی‌مین (رتبه ۴۸)، تهران (رتبه ۴۹)، و جاکارتا (رتبه ۵۰) قرار دارند.

در این رتبه‌ بندی، پژوهشگران اکونومیست همچنین عوامل دیگری مثل سوانح رانندگی، اقدامات و تدابیر پلیسی، و سطح هزینه‌کرد و خرج شهروندان را در کنار عامل های دیگر بررسی کرده‌اند. این ۵۰ شهر، بر اساس این که کدام منطقه از جهان را نمایندگی می‌کنند و همچنین میزان دسترسی به اطلاعات آنها انتخاب شده‌اند.

به عبارت دیگر، قرار گرفتن یک شهر در قعر جدول به این معنا نیست که آن شهر خطرناک‌ ترین یا ناامن‌ترین شهر جهان است.

امکان کار رسمی برای تبعه خارجی با دریافت ویزای کار فراهم می شود که این خود مستلزم حمایت یک شرکت و کارفرمای ترک از کارگر خارجی می باشد. لیکن در راستای کاهش هزینه های شاغلین ، کارفرمایان ترک اقدام به جذب نیروی کار خارجی بویژه از کشورهای مسلمان می نمایند.(اشتغال نیمه رسمی).

این روند با توجه به موقعیت خاص شهر استانبول و متفاوت بودن برخی قوانین اجرایی در آنجا از رواج بیشتری برخوردار است. جهت استخدام در چنین کارگاه هایی ارتباط با واسطه های خاصی که به نوعی از همکاران کارفرمایان می باشند لازم است. در محله آکسارای استانبول امکان دسترسی به واسطه های ایرانی الاصل نیز فراهم می باشد. بعد از شروع به کار از طریق کارفرما و پلیس امنیت ترکیه جهت اخذ دفترچه اشتغال در ترکیه اقدام می شود که پس از طی مراحل اداری و انجام مصاحبه مجوز (دفترچه) اقامت یکساله برای شاغل خارجی صادر می گردد.

لیکن این مجوز و اجازه اقامت دائمی نبوده و ممکن است شامل مزایای کامل شغلی از قبیل بیمه و غیره نباشد. اما با توجه به اینکه دفترچه مذکور قابل تمدید به صورت یکساله است فرصت کافی را جهت جست جوی کار رسمی و دائمی فراهم می نماید. در صورتی که نیروی کار خارجی بتواند توجه کارفرما را به خود جلب نماید امکان جذب وی به صورت دائمی و حمایت از وی جهت اخذ ویزای دائمی و حتی شهروندی دور از انتظار نیست.

مطابق قوانین مربوطه کارفرمایان ترک بایستی جهت جذب نیروی کار متقاضیان ترک را در اولویت قرار دهند و در صورت وجود متقاضی خارجی بایستی وی دارای امتیازاتی مانند تخصص زیاد و غیره باشد که در اینصورت کارفرما موظف است سه برابر حقوق را به کارگر خارجی پرداخت نماید که علی رغم وجود قرارداد رسمی کار این امر در عمل بنا به توافق طرفین و بدون اطلاع دولت اجرا نمی شود. جهت کسب نتیجه ایده آل پیشنهاد می شود در وهله اول حضوری جهت پیدا کردن موقعیت شغلی خود مراجعه نمایید. در ضمن در صورت آشنایی با زبان ترکی اقدام از طریق پایگاه های زیر که از پایگاه های بزرگ کاریابی ترکیه می باشند نیز سودمند خواهد بود:
www.kariyer.net
www.elemanonlaine.com.tr

شرایط تقریبی حقوق و مزایای شغلی در ترکیه
حقوق و مزایای تقریبی کارغیر رسمی :
دستمزد کارگر ساده در مشاغلی نظیر رستوران و غیره به ازای هرروز (به صورت پاره وقت و چند روز در هفته) مبلغی در حدود ۳۰ تا ۵۰ لیره می باشد که بدون بیمه و سایر مزایا خواهد بود.
حقوق و مزایای تقریبی کار نیمه رسمی :
دستمزد کارگر در یک کارخانه بافندگی لباس همرا با محل خواب،ناهار و اضافه کاری ۳ ساعت در روز و نیمروز شنبه در حدود ۹۵۰ لیره(بدون احتساب اضافه کاری) بوده و هر ساعت اضافه کاری ۲ لیر می باشد.یا جهت کار فروشندگی در آنکارا و ۵ ساعت در روز به همراه یک روز مرخصی مبلغ ۶۰۰ لیر ترک اختصاص می یابد.دستمزد مشاغلی نظیر جوشکاری ۱۲۰۰ لیره در ماه بوده و امور ساختمانی و کارهای اداری و دفتری دارای مزایایی به مراتب بالاتر می باشند.
حقوق و مزایای تقریبی کار رسمی :
مطابق تعرفه های اعلام شده از سوی دولت بوده و بسته به نوع گروه شغلی می تواند متفاوت باشد. به صورت میانگین مبلغی در حدود ۲۰۰۰ الی ۵۰۰۰ لیره در ماه خواهد بود.

منطقه ببک

بر اساس تحقیقات صورت گرفته در زمینه آموزش، لوکس بودن محل زندگی و مساعد بودن محیط برای زندگی آرام، منطقه «ببک» استانبول، رتبه اول را به دست آورده است.

همچنین، شهرهای ازمیر و آدانا بعد از استانبول، رتبه‌های دوم و سوم از نظر شرایط مساعد زندگی را دارند و در رده شهرهای «آ پلاس» ترکیه قرار گرفته‌اند.

این تحقیقات نشان می‌دهد که محله «ببک» رتبه آ پلاس یک؛ محله بی‌اوغلو رتبه آ پلاس دو و بشیکتاش اتیلر رتبه آ پلاس سه را دارا هستند.

غذاهای ترکیه

سیمیت (Simit)
مقاومت در مقابل عطر این پدیده حتی برای کسانی که اهل استانبول‌اند نیز یکی از سخت‌ترین کارهاست، نان حلقوی کنجد دار در شهد خوابانده شده. درواقع سیمیت پاسخ دندان‌شکن ترک‌ها به نان قندی آمریکایی‌ها محسوب می‌شود. سیمیت یکی از بهترین گزینه‌ها برای نوش جان کردن صبحانه در حال حرکت است.

ساندویچ ماهی (Balık-ekmek)
دومین غذای خیابانی محبوب ترکیه بی‌شک بالیک اِکمِک یا همان ساندویچ ماهی است. رفتن به سواحل کاراکوی (Karakoy) یا امینونو (Eminonu) و برگشتن، و نخوردن یکی از این ساندویچ‌های خوشمزه تقریباً محال است. شاید نشستن در رستوران‌های زیر پل گالاتا و خوردن ساندویچ ماهی در آرامش وسوسه‌برانگیز باشد، اما باور کنید خوردن بالیک اِکمِکی پشت میزهای رستوران با خوردن آن روی پاهایتان قابل قیاس نیست.

Lahmacun
لاه‌ماجون همان پیتزا ترکی خودمان است، پیتزایی که در تهیه‌ی آن فقط از گوشت قیمه شده، پیاز، و فلفل قرمز  استفاده می‌شود، برای بهبود عطر و طعم آن معمولاً کمی جعفری و آب‌لیمو هم به آن اضافه می‌کنند. لاه‌ماجون را حتماً همراه یک لیوان دوغ سرد بخورید تا لذت آن دو برابر شود. محله‌های مختلف استانبول لاه‌ماجون های خاص خود رادارند، بدون استرس هریک را که دوست داشتید انتخاب کنید.

Dürüm
Dürüm یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار خیابانی است. احتمال رویارویی با Dürüm در گوشه‌ای از خیابان، با این احتمال در یک رستوران لوکس برابر است، به همین دلیل Dürüm به دموکراتیک‌ترین غذای ترکی معروف است. Dürüm درواقع ساندویچ لقمه ایست که با مرغ یا بیف، پنیر و یا سبزیجات پُر می‌شود. اگر هوس خوردن Dürüm به سرتان زد، سری به Bambi یا Kizilkayalar در میدان تکسیم بزنید.

تانتونی (Tantuni)
تانتونی را می‌توان یکی از هم‌خانواده‌های Dürüm محسوب کرد. ترکیب بیف، گوجه، فلفل، و مقادیر زیادی ادویه که در نازک‌ترین نان ذرت قابل‌ تصور پیچیده شده‌اند. معمولاً دو نوع تانتونی عرضه می‌شود، تند و معمولی. البته اهالی مرسین (شهر زادگاه تانتوننی) معتقدند تنها تانتونی های واقعی آن‌هایی هستند که لب‌ها و زبانتان را بسوزانند. یکی از بهترین نقاط برای خوردن تانتونی اصل Emine Ana Sofrası در خیابان بیلورکو میدان تکسیم است.

صدف شکم پر (Midye dolma)
میدیه دولما یا همان صدف شکم پر، که بیشتر اسنک محسوب می‌شود تا یک وعده‌ی غذایی، صدف دریایی است که روی نصف پوسته‌اش قرار دارد و با برنج تند ترکیب‌ شده است، و در هر گوشه و کناری از خیابان‌های نزدیک تکسیم سرو می‌شوند. مهم‌ترین نکته در خوردن میدیه دولما این است که تا جایی به خوردن ادامه دهید که کمی احساس سیری می‌کنید، در غیر این صورت ممکن است وقتی به خودتان بیایید که ۲۰ لیره را ازدست‌داده‌اید و از شدت سیری نمی‌توانید جابه‌جا شوید.

Kokoreç
حتماً در برنامه‌های مختلف غذاهای عجیب‌ وغریب شهرهای مختلف را دیده‌اید، این غذای عجیب در شهر استانبول همین کوکورِچ است، یکی از بحث‌برانگیزترین غذاهای خیابان‌های استانبول. Kokoreç درواقع روده‌ی گوسفند یا بز بریان است که روی نیم یا یک‌ چهارم نان ترکی قرار می‌گیرد. این غذای خیابانی چرب خیلی بهداشتی به نظر نمی‌رسد، اما غذاخوری‌های زنجیره‌ای Şampiyon Kokoreç کاملاً قابل‌ اطمینان‌اند.

سیب‌زمینی شکم پر (Kumpir)
اورتاکوی شناخته‌شده‌ترین مکان برای خوردن کُمپیر یا همان سیب‌زمینی شکم پر پخته‌شده‌ی خودمان است. به‌ محض رسیدن به راسته‌ی فروشندگان کمپیر، هریک سعی می‌کنند شما را به سمت خود بکشند، در انتخاب کاملاً راحت باشید. مواد رنگارنگ تشکیل‌دهنده کمپیر، مانند پنیر کاشار، سوسیس، غلات، سالاد مایونز، نخود و لوبیا، و چندین و چند خوراکی دیگر، ترکیب‌ها و طعم‌های مختلفی را در مقابلتان قرار می‌دهد.

برنج مرغ (Tavuk pilav)
شاید هرگز به فکرتان خطور نکرده باشد که می‌توان در خیابان هم برنج و مرغ خورد، اما ناهار تعداد کثیری از مردم استانبول همین غذای ساده است. آماده شدن سریع، داغ بودن و حجم بالا، سه عاملی هستند که تاووک پیلاو را به یکی از پرطرفدارترین غذاهای ترکی خیابان‌های استانبول تبدیل کرده است. پیدا کردن فروشندگان Tavuk pilav با چرخ‌های شیشه‌ای معروفشان یکی از آسان‌ترین کارها در استانبول است، اما خیلی‌ها معتقدند چرخ‌دستی‌های روبه روی بازار پارچه‌فروش‌ها (Manifaturacılar Çarşısı) چیز دیگری‌اند.

بورک (Börek)
این میان وعده‌ی ساده و پرطرفدار از دو بخش تشکیل می‌شود: خمیر یوفکا، و ترکیبات موردعلاقه‌ی شما. بورِک ترکی اصل با استفاده از پنیر و سبزیجات تهیه می‌شود. البته خیلی‌ها هم بورِکهای شیرین را دوست دارند. انواع مواد مانند کالباس، گوجه، زیتون، سبزیجات، پنیر، فلفل، گوشت چرخ‌کرده، گوشت مرغ و… را نیز می‌توان در تهیه بورِک مورداستفاده قرار داد.